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乙酸钠的应用及调节能力

乙酸钠 乙酸钠厂家

乙酸钠(Sodium acetate)也叫做醋酸钠,是一种源自醋酸的钠盐。很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时,就会结晶。结晶化是一个放热过程,因此这些晶体实际上产生热,这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。有多种工业和日常用途。


乙酸钠厂家


乙酸钠的用途:在食品领域可作为酸度调节剂;在工业领域可用于作缓冲剂、媒染剂,用于铅铜镍铁的测定,培养基配制,有机合成,影片洗印等。在日常生活广泛用于水处理领域。


乙酸钠的调节能力: 


1、乙酸钠调节能力强,它的水溶液pH值高达12左右,能大大的提高肉制品的持水能力。


2、在对肉制品的持水力研究时,有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验,通过对不同的pH值的原料进行分析,发现通过添加0.25%醋酸盐,可以明显提高肉制品的持水力,对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时,结晶醋酸钠提高肉制品的持水能力高,在10%~20%之间,六偏醋酸盐在5%~15%之间,当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时,发现加入一定量的果胶后,产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉。


3、在水处理领域,乙酸钠可以起到调节pH值的作用,将醋酸钠用污水处理中可以很好的调节PH值。当然,除此以外,还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。



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